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Oubliez la délicatesse pastel des macarons traditionnels. The French Bastards ont décidé de leur donner du caractère, du relief et une dose de gourmandise indécente. Le BMC (Bastards Macarons Cookies) n’a rien d’un simple macaron. C’est une bombe sucrée, un jeu de textures entre le croquant et le moelleux, avec un cœur de ganache qui explose en bouche. Ici, pas de demi-mesure : c’est du plaisir brut, pensé pour ceux qui aiment les desserts qui claquent.
The French Bastards BMC : Une base bien ancrée, une garniture qui fait décoller
Le BMC repose sur trois bases de pâte, chacune avec son identité propre. La version nature joue la carte de l’intemporalité avec une texture douce qui laisse pleinement s’exprimer la garniture. La base cacao, plus intense et corsée, fait la part belle aux saveurs profondes du chocolat.
Enfin, la version au charbon intrigue autant qu’elle séduit avec sa teinte sombre et son goût subtilement torréfié. Mais c’est dans son cœur fondant que réside toute la magie du BMC. Chaque base de pâte a été associée à des ganaches spécifiques, choisies pour sublimer sa texture et en révéler toute la complexité.
Des ganaches qui collent à leur coque
La pâte nature se marie ainsi à des ganaches régressives et réconfortantes. L’accord spéculoos-caramel joue sur la rondeur et le croquant des épices tandis que le gianduja au lait, enrichi de noisettes concassées, fait écho aux textures des grands classiques du praliné. Une autre version, infusée au café, vient réveiller l’ensemble avec une ganache lactée qui apporte profondeur et équilibre.
La pâte cacao, quant à elle, mise sur des associations plus puissantes. Le mariage du chocolat noir et de la coco râpée renforce l’intensité du cacao avec une touche exotique, tandis que la version tout chocolat plonge directement dans une overdose de ganache pure et brute. Pour ceux qui aiment le contraste entre croquant et fondant, l’option cacahuète enrobe une ganache ultra-crémeuse sous une fine couche de chocolat noir et des éclats de cacahuètes torréfiées.
Enfin, la base au charbon s’aventure sur un terrain plus audacieux. La pistache, avec sa douceur et son gras naturel, s’accorde parfaitement avec cette pâte mystérieuse, jouant sur les textures et les nuances aromatiques. L’alliance vanille-charbon, elle, surprend par son équilibre délicat : la richesse florale de la vanille vient adoucir l’intensité de la pâte pour un résultat d’une élégance inattendue. C’est brut, c’est généreux, c’est diablement prometteur.
Le BMC est disponible dès maintenant dans certaines boutiques The French Bastards, avant d’envahir le reste des adresses de la marque. Et pour couronner le tout, le prix est aussi gourmand que le dessert : 2,90 € à l’unité, 11 € la boîte de 4 et 22 € la boîte de 8. Les premiers points de vente à proposer cette petite bombe sucrée sont situés rue Oberkampf, rue de Lévis et place Saint-Ferdinand à Paris.
Source : The French Bastards
Photos : DR