Après les Pokémons, préparez-vous à littéralement fondre devant les Pakaïs ! Dalloyau se lance dans des fêtes de Pâques très Kawaï. Le chocolatier fait donc appel à l’univers fantastique de la tradition japonaise. Donnant ainsi naissance à de petits personnages malicieux aux formes multiples, que je vous présente avec délectation.
Je commence par les Pakaïs (garnis de 50 g de fritures, 45 euros) avec BAKENEKO le Chat bienveillant, MUJINA le Blaireau mystérieux et USAGI le Lapin malicieux. Ils existent en Chocolat noir pur à 72 %, originaire de Madagascar 72 % (Mujina) et en Chocolat lait pur à 40 %, lui aussi de Madagascar 40 % (Usagi et Bakeneko). Chaque personnage Dalloyau s’accessoirise de détails en pâte à sucre et chocolat.
Viennent ensuite les TSUKUMOGAMI (avec 50 g de friture, 55 euros), d’anciens objets devenus vivants et mystérieux. Parmi les plus connus au Japon, le CHOCHIN OBAKE est une lanterne de papier qui revêt une apparence humaine… Elle s’incarne ici en chocolat noir, mais faites attention à son œil hypnotique ou sa langue béante, Dalloyau à de l’humour…
Je termine par le délicieux Dalloyau Pakoro (entremet individuel 7.90 euros, pour 6/7 personnes 49 euros) , un dessert mi-chat/mi-œuf. Sous la carapace ajourée au chocolat au lait se cache un croustillant aux amandes, surmonté d’une dacquoise craquante aux amandes brutes et aux éclats de dragées. En son cœur, un crémeux caramel parfumé aux amandes de Sicile se marie à la douceur d’une mousse chocolat au lait 46 % cacao République dominicaine.
Perso, je vous laisse… je rêve de chocolat tout en étant éveillé.
Source : Dalloyeau
Photo : DR